Dürfen vegetarisch/vegane Restaurants Kochlehrlinge ausbilden?

Juli 17, 2014

Ein aktueller Fall aus Salzburg hat eine Diskussion im Internet angestoßen: Das vegetarisch/vegane Restaurant The Green Garden möchte einen Kochlehrling ausbilden, darf das aber nicht, da in der Küche nicht mit Fleisch und Fisch gearbeitet wird.

Meinungen dazu? Muss ein Kochlehrling lernen, mit Fleisch und Fisch zu arbeiten? Was, wenn er oder sie selbst vegetarisch oder vegan lebt und es ethisch nicht vertreten kann/möchte, mit Fleisch oder Fisch zu arbeiten?

Krone-Artikel:

Keine Lehrlinge für vegetarische Lokale

Vegetarier, die auch beruflich nichts mit Fisch oder Fleisch zu tun haben möchten, haben in Österreich offenbar kaum Chancen auf eine Kochausbildung. Derzeit beschäftigt ein Fall aus Salzburg die zuständigen Behörden. Christian Platzer, Chef des fleischlosen Restaurants The Green Garden, bot einem engagierten Lehrling, der selbst Vegetarier ist, einen Ausbildungsplatz an – ein steiniger Weg mit offenem Ausgang.

„Wir waren auf der Suche nach Lehrlingen und haben uns eigentlich nicht viel dabei gedacht, als wir den Antrag abgeschickt haben“, so Platzer. Eine

Mitarbeiterin der Arbeiterkammer stattete dem fleischlosen Restaurant dann einen Besuch ab, um die Voraussetzungen zu prüfen. „Wir erfüllten fast alle Punkte. Der einzige Haken liegt darin, dass wir weder mit Fleisch noch mit Fisch kochen“, erklärt Platzer – für ein vegetarisches Lokal wenig überraschend.
Feststellungsverfahren läuft

Zurzeit läuft ein Feststellungsverfahren zwischen Wirtschafts- und Arbeiterkammer. Die endgültige Entscheidung trifft die dafür zuständige Lehrlingsstelle. Vonseiten der Wirtschaftskammer gibt es zum laufenden Verfahren jedenfalls keinen Kommentar.

Fakt ist allerdings: Ein vegetarisches Lokal kann derzeit ohne spezielle Auflagen keine Lehrlingsausbildung durchführen. „Mit Auflagen sind Kurse oder Kooperationen mit anderen Gasthäusern, die mit Fleisch und Fisch kochen, gemeint“, so eine Expertin der AK. […]“

 

 

Ganzer Artikel unter: http://www.krone.at/Oesterreich/Keine_Lehrlinge_fuer_vegetarische_Lokale-Diskussion_in_Sbg-Story-412193

The Green Garden: http://www.thegreengarden.at/

 

 

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